Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю информирует, что Лето — это время пикников, свежих овощей и фруктов, но именно в этот период значительно возрастает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. Высокая температура воздуха создает идеальные условия для стремительного размножения бактерий в еде. Чтобы лето принесло только положительные эмоции, Роспотребнадзор напоминает о правилах безопасного хранения и приготовления продуктов.
Правило №1: Холод — ваш главный союзник В жару продукты портятся в разы быстрее. Главный принцип безопасности — не оставлять еду при комнатной температуре дольше, чем на 1–2 часа. Если вы отправляетесь на пикник или в дорогу, обязательно используйте сумку-холодильник с аккумуляторами холода. Это касается не только мяса и рыбы, но и молочных продуктов, готовых салатов и нарезанных фруктов.
В самом холодильнике поддерживайте температуру не выше +4 °C. Не перегружайте его, чтобы обеспечить свободную циркуляцию холодного воздуха. Готовые блюда и скоропортящиеся продукты (мясо, рыба) храните на верхних полках, а сырые мясо и рыбу — на нижних, чтобы их сок не капал на другую еду. Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре. Делайте это в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.
Правило №2: Разделяйте сырое и готовое Перекрестное загрязнение — одна из главных причин отравлений. Бактерии с сырого мяса могут попасть на овощи или готовую еду через нож, доску или руки. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов и готовых к употреблению. Мойте руки с мылом до начала готовки, после контакта с сырыми продуктами и перед едой. Маринад от сырого мяса нельзя использовать как соус без предварительного кипячения.
Правило №3: Тщательная термическая обработка Тепловая обработка убивает большинство патогенных микроорганизмов. Мясо, птица и рыба должны быть полностью прожарены или проварены. Безопасная внутренняя температура для большинства видов мяса и птицы — не менее 70–75 °C. Избегайте употребления блюд с сырыми яйцами (майонез, гоголь-моголь), так как они могут быть источником сальмонеллы.
Правило №4: Особый подход к овощам и фруктам Все овощи, фрукты и зелень необходимо тщательно промывать под проточной водой. Для корнеплодов можно использовать щетку. Мыть продукты лучше непосредственно перед употреблением, так как влажная среда способствует росту плесени.
Осторожность с уличной едой Избегайте точек общепита, где нарушаются санитарные нормы. Особенно опасны в жару сложные многокомпонентные салаты с майонезом, шаурма и кремовые кондитерские изделия, которые быстро портятся на открытом воздухе. Срок годности таких блюд крайне мал: например, салат без консервантов хранится в холодильнике не более шести часов, а сосиски в хот-доге становятся небезопасными уже через два часа нахождения на жаре.
Соблюдение этих простых правил поможет вам наслаждаться свежими продуктами и летним отдыхом без риска для здоровья. Помните, что ваше самочувствие зависит от внимательности на каждом этапе — от покупки продуктов до их подачи на стол.