Территориальный отдел по г. Симферополю и Симферопольскому району Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым
и г. Севастополю уведомляет, что лето невозможно представить без сочных фруктов и ягод.
Черешня — настоящий символ теплого сезона, а абрикосы ценятся за их неповторимый аромат и пользу для сердца. Однако покупка этих плодов часто превращается в лотерею: внешне красивые ягоды могут оказаться кислыми, водянистыми или перезревшими. Специалисты Роспотребнадзора напоминают правила выбора сезонных продуктов, которые помогут принести домой только качественные и безопасные витамины.
Где покупать? Первое правило безопасного летнего шопинга — выбор санкционированного места торговли. Приобретать черешню и абрикосы следует только в магазинах, супермаркетах или на официальных рынках. Практически на каждом крупном рынке функционирует ветеринарно-санитарная лаборатория, которая проводит регулярный контроль качества продукции.
- Документы: вы имеете полное право требовать у продавца информацию о месте и условиях произрастания плодов, а также декларацию о соответствии. Если продавец отказывается предоставить документы — от покупки стоит воздержаться.
- Стихийная торговля: Роспотребнадзор категорически не рекомендует покупать фрукты «с рук» вдоль трасс или во дворах жилых домов. Такая продукция впитывает тяжелые металлы из выхлопных газов и пыли, хранится без соблюдения температурного режима и может стать причиной тяжелого пищевого отравления.
Как выбрать идеальную черешню? Черешня относится к скоропортящимся продуктам, поэтому ее свежесть определяется по нескольким визуальным признакам:
- Плодоножка. Это главный индикатор свежести. У качественной ягоды хвостик должен быть эластичным, упругим и иметь зеленый цвет. Если плодоножка сухая, потемневшая (коричневая) или вовсе отсутствует — ягода залежалась. Отсутствие хвостика открывает доступ бактериям внутрь плода через место крепления.
- Внешний вид кожицы. Она должна быть чистой, гладкой, с глянцевым естественным блеском. Матовая поверхность говорит о том, что ягоду мыли давно или она начала увядать. На качественном плоде недопустимы вмятины, трещины, темные точки или признаки гниения. Любое повреждение кожицы — это открытые ворота для микробов.
- Цвет и вкус. Вкус напрямую зависит от сорта и окраски. Желтая и розовая черешня («Приусадебная», «Дрогана желтая») обычно более нежная, сочная, но менее сладкая, с легкой кислинкой. Темноокрашенные ягоды (почти черные, бордовые) отличаются плотной мякотью, глубоким насыщенным вкусом и высокой сахаристостью.
- Тактильные ощущения. Мякоть свежей черешни плотная и упругая. Если при легком нажатии ягода деформируется, выделяет сок или кажется «ватной» внутри — она переспела и начнет портиться уже через несколько часов.
- Признаки нитратов. Насторожить покупателя должен белый или зеленоватый кончик ягоды (место цветка). Это сигнал о том, что плод сорван недозрелым и дозревал искусственно, либо перенасыщен азотными удобрениями.
Как выбрать спелые абрикосы? Абрикос — культура косточковая, и правила его выбора имеют свои нюансы. Спелый фрукт обладает сильным, сладким медовым ароматом, который можно почувствовать даже через тонкую кожицу. Если запаха нет — плод будет безвкусным.
- Кожица. Поверхность качественного абрикоса абсолютно сухая, бархатистая на ощупь (у сортов с ворсом) или гладкая (у гибридых сортов), без малейших признаков увлажнения, липкости или плесени. Цвет должен быть равномерным, ярким, оранжево-желтым. Наличие зеленых пятен однозначно указывает на то, что фрукт собрали слишком рано, он останется твердым и кислым.
- Форма и плотность. Плод должен быть пухлым, с глубоко утопленной косточкой. Семечки не должны выпирать наружу сквозь растрескавшуюся мякоть. Слишком твердый абрикос — признак незрелости, а чрезмерно мягкий, оставляющий вмятину от пальца — признак перезревания и скорой порчи.
- Отсутствие дефектов. Категорически избегайте плодов с темными мягкими пятнами, вмятинами и морщинистой кожицей. Сморщенная кожица вокруг плодоножки свидетельствует о потере влаги и начале процесса брожения сахаров внутри фрукта.
- Хранение. Важно помнить, что абрикосы практически не дозревают после сбора в плане накопления сахара, они могут лишь размягчиться. Поэтому выбирать нужно изначально ароматные плоды.
Правила гигиены перед употреблением Даже самые качественные ягоды и фрукты требуют правильной обработки дома:
- Не мойте весь объем купленных фруктов сразу. Влага ускоряет размножение бактерий и плесневых грибов, из-за чего плоды могут сгнить за сутки. Мойте ровно столько, сколько планируете съесть сейчас.
- Перед мытьем переберите плоды, удалив все мятые и подгнившие экземпляры, чтобы они не заразили остальные.
- Тщательно промывайте черешню и абрикосы под струей проточной прохладной воды в течение 2–3 минут. Для удаления воскового налета или возможных остатков пестицидов специалисты рекомендуют использовать раствор пищевой соды (чайная ложка на литр воды) или специальное средство для мытья овощей и фруктов, после чего обязательно ополоснуть чистой водой.
- Хранить черешню следует в холодильнике в сухом контейнере, желательно с бумажным полотенцем на дне, не более 3–5 дней. Абрикосы при комнатной температуре хранятся 2–3 дня, в холодильнике — до недели.
Следуя этим простым рекомендациям Роспотребнадзора, вы обезопасите себя от некачественного товара и получите максимум пользы и удовольствия от щедрых даров российского лета.